GUAR

Plante à guar Cyamopsis Tetragonolobus

"Dans l’industrie alimentaire, la gomme de guar est surtout

utilisée comme agglutinant, épaississant et stabilisant dans les

aliments grâce à sa texture uniforme et ses propriétés pour

former des gels.

Elle peut être utilisée dans les sauces, crèmes glacées et sorbets,

produits de boulangerie et de pâtisserie, poudres, etc. 

Action pharmacologique :

La gomme de guar possède toutes les propriétés des fibres

solubles.

Les polysaccharides forment un gel visqueux qui diminue

l'absorption des lipides alimentaires et des glucides.

Ils jouent aussi un rôle de coupe-faim en procurant une

sensation de satiété.

La gomme de guar peut aider à perdre du poids. "

http://fr.wikipedia.org/wiki/Cyamopsis_tetragonolobus

Voir aussi :

Complexe Ananas comp HS 112